臭氧幾乎對所有的病毒、霉菌、真菌及原蟲、卵囊都具有明顯的滅活效果，且滅菌時間來說，迅速無比，是氯的300-600倍，紫外線的3000倍。臭氧會自行分解為氧氣，不產生殘留污染，消毒后不需通風換氣。常規消毒均需通風換氣或化學中和，麻煩而又降低消毒效果。臭氧可直接對食品使用作殺菌或防霉保鮮，為干法消毒，簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的氧化濃度，對食品無害。采用這種浸泡、沖洗的操用方法，一是設備及盛裝容器表面上的細菌、病毒大量被沖淋掉；二是殘留在表面上的未被沖走的細菌、病毒被臭氧殺死，非常簡單省事，而且在生產中不會產生死角，還*避免了生產中使用化學消毒劑帶來的化學毒害物質排放及殘留等問題。另外，利用臭氧水對生產設備等的消毒滅菌技術結合膜分離工藝、無菌灌裝系統等，在釀造工業中用于醬油、醋及酒類的生產，可提高產品的質量和檔次。

　　在水產制品加工中的應用，在冷凍水產品的凍前處理中，通過臭氧水噴淋殺菌對水制產品的衛生指標可以起到良好的控制作用。濕度越高，殺菌效果越好。這是由于高濕度下細胞膜膨脹變薄，其組織容易被臭氧破壞，這一特性對于食品行業中普遍存在的高濕環境特別適合。

　　在冷庫中的應用主要有三個方面：一是殺滅微生物—消毒殺菌；二是使各種有臭味的無機物或有機物氧化一除臭；三是使新陳代謝產物氧化，從而抑制新陳代謝。

　　在食品加工環境替代紫外線消毒燈，被廣泛應用加工環境消毒。殺菌速度快。紫外線照射殺菌需要較長的作用時間，一般要照射6小時以上，而符合標準濃度的臭氧只需開機1小時以上。

　　臭氧在生活中應用都體現在哪里？

　　"臭氧"是由三個原子結合，其中第三個原子不斷釋出，而使許多有機物發生化學反應，具有以下各種功能：

　?。ǎ保┓纸庥泻怏w凈化空氣，如分解二手煙及工廠、汽車所排放之廢氣。

　　（２）消滅存在于大氣及水中的結核菌，大腸菌，赤痢菌，微菌等細菌。

　?。ǎ常┓纸飧街谑卟怂械臍堄噢r藥。

　?。ǎ矗┨岣唪~肉鮮度使更耐久存。

　?。ǎ担┫詠硭械膌i氣。

　?。ǎ叮┯?strong>臭氧水來沐浴具有漂白、美容、保健等作用。

　　（７）廚衛等處除臭。

　　（８）凈化廢水。

　?。ǎ梗┓纸怆娨暭半娔X熒幕等輻射對人體的傷害。